2023年11月21日
今回は、蕎麦です。
銀座にある「流石」というお店です。
香り豊かな石臼挽き自家製粉十割そば。
つなぎを使わず、しかも極細に仕上げた手打ち蕎麦が流石の真骨頂です。
喉越し繊細で、腰のある十割蕎麦がたまりません。
ミシュランも獲得して事がある人気です。
今回私は、１日限定１５食の玄挽き蕎麦をオーダー。
玄挽きは２年以上真空低温熟成させた原料を殻ごと粗挽きにして
ふるって打った蕎麦との事。半端ない蕎麦の深みに感動しました。
美味しかった！店名のとおり流石です。
お店URL
https://ginza-sasuga.jp/
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