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麵類紹介してこ!26杯目

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2023年11月21日

今回は、蕎麦です。
銀座にある「流石」というお店です。
香り豊かな石臼挽き自家製粉十割そば。
つなぎを使わず、しかも極細に仕上げた手打ち蕎麦が流石の真骨頂です。
喉越し繊細で、腰のある十割蕎麦がたまりません。
ミシュランも獲得して事がある人気です。

今回私は、1日限定15食の玄挽き蕎麦をオーダー。
玄挽きは2年以上真空低温熟成させた原料を殻ごと粗挽きにして
ふるって打った蕎麦との事。半端ない蕎麦の深みに感動しました。
美味しかった!店名のとおり流石です。

お店URL
https://ginza-sasuga.jp/

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